Fumonisine

Fumonisine (FUM) sind Mykotoxine, die von bestimmten Fusarium-Arten wie Fusarium verticillioides produziert werden. FUM B1 ist das häufigste und bedeutendste Fumonisin. Es wirkt als Inhibitor der Ceramid-Synthase und verhindert die Biosynthese von Membranen. FUM B1 hat sich in allen bisher getesteten Tieren als schädlich für Leber und Nieren erwiesen.

Im Rahmen des Verbraucherschutzes ist es daher notwendig, die Produktion von Lebens- und Futtermitteln auf Fumonisin-Kontamination zu überwachen. Die gesetzlichen Grenzwerte für Fumonisinen variieren je nach Land. Beispielsweise sind sie auf maximal 4000 µg/kg für unverarbeitetes Mais, 800 µg/kg für Frühstückszerealien und 200 µg/kg für Säuglingsnahrung festgelegt.

Eine Liste der derzeit verfügbaren aokin-Fumonisin-Produkte können Sie hier herunterladen.

Chemische Formel für Fumonisin B1, C34H59NO15
Molekulargewicht 721.83g/mol

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